Desde la antigüedad, el limón ha sido utilizado tanto en la gastronomía, como en la salud y en la belleza. Este fruto se caracteriza por sus altos contenidos de vitamina C, ácido cítrico, calcio, magnesio, bioflavonoides, pectina y limoneno,los cuales fortalecen el sistema inmunológico, tienen un fuerte poder antibacteriano y antiviral para ayudar a combatir muchas enfermedades.
La mayoría de las personas utilizamos el limón muy a menudo, pero casi siempre eliminamos el 50% de él, es decir, la cáscara. A través de los años y después de muchas investigaciones, se ha encontrado que la cáscara de limón tiene hasta 10 veces más vitamina que su jugo, minerales y fibras, que favorecen la eliminación de toxinas e incluso funciona como un agente rejuvenecedor. Esta parte del fruto tan ignorada por la mayoría de las personas, sorprendentemente ha mostrado indicios de resultados positivos en la lucha contra el cáncer, pues ayuda a eliminar las células cancerosas, e incluso combatiendo hasta 12 tipos de esta enfermedad. Pero eso no es todo, la cáscara de limón también es buena para regular la presión arterial y combatir el nerviosismo.
¿Cómo utilizar la cáscara de limón?
Hay diferentes formas de aprovechar el limón completo y disfrutar de todas sus propiedades para la salud. Una de las formas más comunes es utilizando su ralladura, la cual se puede agregar a varios platos y cócteles. Para esto, lo único que debes hacer es poner a congelar un limón entero, y una vez esté bien congelado, rallarlo bien, obviamente sin pelarlo.
Preparar cócteles con cáscara de limón les puede dar un toque muy especial y de paso aprovechamos sus beneficios. Por ejemplo, puedes poner unas gotas de limón en vodka tonic y después agregarle las cáscaras.
Y para sacarle el máximo provecho a todos los beneficios de la cáscara de limón,también se puede preparar en té y beber todos los días.
¿Qué usos le podemos dar a la cáscara de limón?
Como nuestro tema principal es darte a conocer los usos que le puedes dar a la cáscara de limón, a continuación te damos algunas ideas para que las disfrutes.
Aromatizante y saborizante
Después de obtener la ralladura de limón a través de la técnica del limón congelado, tendremos un aromatizante y saborizante muy especial para utilizar en la cocina. Casi siempre se utiliza en platos dulces, como por ejemplo el bizcocho o los postres de limón. Simplemente se espolvorea un poco de ralladura de limón y se disfruta.
Cáscaras confitadas
Esta es una gran idea para aprovechar las cáscaras de limón y lo mejor es que se pueden consumir solas o acompañando diferentes recetas dulces. ¿Quieres aprender a prepararlas?
¿Qué debes hacer?
Cortar en tiras las cáscaras de 10 limones y ponerlas en una olla con agua a hervir durante dos minutos. Se pone a enfriar, colamos el agua y hacemos el mismo procedimiento dos veces más.
Posteriormente en otra olla, preparamos un almíbar utilizando 100 gramos de azúcar y un poco de agua.
Después se agregan las cáscaras de limón al almíbar y se ponen a fuego lento hasta que éste se seque. Finalmente las retiramos y las dejamos secar en papel de horno.
Para tener un aceite especial acompañado de las propiedades de la cáscara de limón, con mucho cuidado cortamos las cáscaras de limón y las ponemos en una botella con aceite de oliva. Para que el aroma y el sabor sean intensos, se deja en la botella durante un mes.
Aromatizante de limón casero
Para hacer un aromatizante casero ideal para ambientar espacios en el hogar, el limón y su delicioso aroma puede ser el mejor aliado. Poner a hervir en 500 ml de agua, 2 limones enteros o sólo su cáscara, 3 ramitas de romero fresco y una cucharadita de vainilla. Una vez esté hirviendo se retira y se deja reposar para darle uso. Para conservarlo mejor se puede guardar en el refrigerador.
Cubitos de hielo cítricos
Otra buena idea para disfrutar el toque especial de la cáscara de limón en los cocteles, es poner un poco de ralladura de limón en las cubetas con agua para hacer hielos y así obtener unos cubitos con un toque diferente.
Mantener el azúcar moreno suelto
Seguramente alguna vez has guardado tu azúcar moreno en un recipiente y poco después notas que algunas partes se han vuelto bloques duros. Para que esto no ocurra, basta con agregarle un poco de ralladura de limón, teniendo mucho cuidado para evitar las partes blancas.
Té de cáscara de limón
Como ya lo había mencionado, el té de cáscara de limón es una de las mejores formas para disfrutar de todas las propiedades de este ingrediente. Esta infusiones es ideal para desintoxicar, depurar y eliminar las toxinas del organismo.
¿Cómo prepararlo?
- Colocar en una olla un litro de agua y ponerla a hervir.
- Cuando ya esté hirviendo, agregar la cáscara de dos limones y dejar hervir 15 minutos más a fuego lento.
- Antes de consumirla, agregar el zumo de los dos limones y finalmente endulzar con un poco de stevia si se prefiere dulce.
